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云南特产丽江腊排骨正宗农家土猪直排火锅满三送套餐非四川烟熏

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洛丽塔小店

店铺动态评分与行业相比

描述相符 5.050%

服务态度 5.050%

发货速度 5.050%

电     话: 0769-61030443
商品细节

【品名】:丽江土猪腊排骨(直排)

【重量】:500克

【产地】:云南

【储存】:冰箱冷藏

现在特别推出回馈老顾客的活动:购买一斤排骨包邮,两斤排骨送1包蘸水和1包80克豆皮;三斤排骨送15克蘸水、80克豆皮、150克韭菜根各一份。 丽江的食材,带给您丽江的味道!

 

     (包邮除偏远地区以外,内蒙10元一公斤;新疆、西藏15元一公斤)

     此款排骨 是整个排骨中切下来最精华的部分,脆骨较多,肉质与口感术好,是排骨中的绩优股!

         腊排骨是用猪肉排骨,加食盐腌制,辅助酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约30天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来早上在向阳通风处晾干,中午时段需要放在背阴处,晾的时间在一周左右,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨应干爽紧实,表面微干无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。       


   掌柜在给晒太阳的猪挠痒痒。

         选料上成

          农村散养的猪生长缓慢,但肉质紧实,口感也更好。



       干爽紧实 腊味十足

      经过山风和高原充足的光照,排骨的肉质会发生质的变化,腊排骨变的“腊味十足”是一个缓慢的过程。挂在房梁边经过阳光洗礼的排骨,前三天肉色会变为紫色,油脂会渗出。晚上又经过山风的肆虐后,排骨表层微干,油脂又会再次渗进肉质中。这是一次水乳交融的过程,也是腊味的来源,反反复复经过几十次后,油脂变得少浓,完全被肉质吸收,排骨表面微白,里面肉质呈深红色,“干爽紧实,腊味十足”的丽江正宗腊排骨才算制作完成。




       精选排骨 软骨多

       猪软骨含胶原蛋白较多,而胶原蛋白可以滋养皮肤,保持皮肤弹性、不粗糙。 



       腊排骨默认是切成小块的,需要整排的朋友,请拍下时备注说明或联系拉楚。



        我们一直在努力改进包装,避免运输途中出现意外情况,致力带给您丽江最好的食材。
        拉楚家的排骨包装分为三层:食品真空盒、防摔泡沫袋、真空袋。三层包装,安全更卫生。



       关于腊排骨有血水疑问的解释:大家可以对比以上两张图,其实腊排骨是挺干的,但是因为真空时的压强比较大,偶尔会把骨髓里的一点血和肉质中的油脂挤压出来。准确的说,不是血水而是油水并不影响食用的,且这种情况很少。

 

  
盗图必究

秋收已完毕,猪都在地里找吃的。

 


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